Последним клубом 35-летнего голкипера стал "Бурсаспор", с которым он расстался в июле 2015 года.
Фрей начинал карьеру в "Канне", откуда в 1998 году переехал в Италию. На его счету выступления в "Интере", "Вероне", "Парме", "Фиорентине" и "Дженоа". С 2013 по 2015 год он играл в Турции. Себастьен провёл два матча в сборной Франции, в составе которой выступал на чемпионате Европы – 2008.
